Menu de la Saint Valentin

Le Marché du Jour 

uniquement le midi

25€ (Entrée, plat, dessert, un verre de vin de 10cl sélectionné par notre sommelière) 

23€ (Entrée-plat ou plat-dessert, un verre de vin de 10CL sélectionné par notre sommelière)

ENTREES

Œuf façon mimosa au persil et au citron confit, houmous maison

ou 

Velouté d’oignons en déclinaison

PLATS

Filet de poulet confit à la graisse de canard, écrasé de patate douce rôtie 

et jus cuit aux épices cajun

ou 

Poisson du marché rôti, riz basmati au paprika fumé 

et sa sauce aux poivrons rouges

DESSERTS

Variation d’ananas aux épices douces et espuma à la cannelle ​

ou 

Panna cotta au lait d’amande, confiture de lait de soja

et espuma au praliné amande

Au Fil de l'eau

possible le midi

En Trois temps 39€

En Quatre temps 54€

 ENTREES

Pressé de poireaux rôtis, jus court de légumes, sorbet yuzu et piment d’Espelette ​

ou 

Royale de cabillaud, butternut en deux façons et bisque d’étrilles 

ou 

Foie gras de canard mi-cuit déclinaison de panais

ou 

Avocat, crevettes à ma façon, sorbet au pomelo et à la vodka

PLATS

Carré de veau du Ségala cuit à basse température, 

Espuma de pomme de terre et topinambour,

Réduction de vin rouge façon gastrique ​

ou 

Pavé de lieu jaune, frites de polenta au citron et au combava, 

sauce citron au beurre de crustacés

ou 

Pintade en deux façons, jus court à la noisette

ou

Déclinaison de choux, huile au paprika fumé et bouillon de légumes ​

DESSERTS

Tartelette aux agrumes et oranges sanguines, gelée de rooibos et agrumes

ou 

Sablé aux pommes caramélisées et à la cannelle, sorbet à la pomme verte

ou

Gourmandise autour du riz au lait

ou

Mille-feuille aux trois chocolats, signature du chef

ou

Assiette de fromages et ses condiments