Le Marché du Jour 

uniquement le midi

25€ (Entrée, plat, dessert, un verre de vin de 10cl sélectionné par notre sommelière) 

23€ (Entrée-plat ou plat-dessert, un verre de vin de 10CL sélectionné par notre sommelière)

ENTREES

Gaspacho de betterave et espuma à l’ail noir

ou 

Œuf mimosa “Tikka Masala”

PLATS

Filet de daurade sébaste rôti, riz gourmand et sauce au chorizo

ou 

Ballotine de poulet à la moutarde, confit d'oignons au piment d'Espelette

et sauce à la moutarde

 

DESSERTS

  Cheesecake à la vanille et aux spéculoos, duo d’ananas

ou 

Tartelette aux poires façon Tatin et mousseux à la bière 

Au Fil de l'eau

Proposé midi et soir

En trois temps 39€

En Quatre temps 54€

 ENTREES

Pressé de poireaux rôtis, jus court de légumes, sorbet yuzu et piment d’Espelette ​

ou 

Royale de cabillaud, butternut en deux façons et bisque d’étrilles 

ou 

Foie gras de canard mi-cuit déclinaison de panais

ou 

Avocat, crevettes à ma façon, sorbet au pomelo et à la vodka

PLATS

Carré de veau du Ségala cuit à basse température, 

Espuma de pomme de terre et topinambour,

Réduction de vin rouge façon gastrique ​

ou 

Pavé de lieu jaune, frites de polenta au citron et au combava, 

sauce citron au beurre de crustacés

ou 

Pintade en deux façons, jus court à la noisette

ou

Déclinaisons de choux, huile au paprika fumé et bouillon de légumes ​

DESSERTS

Tartelette aux agrumes et oranges sanguines, gelée de rooibos et agrumes

ou 

Sablé aux pommes caramélisées et à la cannelle, sorbet à la pomme verte

ou

Gourmandise autour du riz au lait

ou

Mille-feuille aux trois chocolats, signature du chef

ou

Assiette de fromages et ses condiments