Le Marché du Jour 

uniquement le midi

25€ (Entrée, plat, dessert, un verre de vin de 10cl sélectionné par notre sommelière) 

23€ (Entrée-plat ou plat-dessert, un verre de vin de 10CL sélectionné par notre sommelière)

ENTREES

Œuf parfait, velouté Dubarry, huile de noisette

ou 

Raviole ouverte, duo de carottes ​

PLATS

Dorade sébaste snackée, quinoa gourmand, crème mangue curry

ou 

Hampe de veau du Ségala, légumes de saison rôtis, jus court

DESSERTS

Bavaroise prune vanille, sorbet prune amaretto

ou 

Crémeux aux agrumes, déclinaison autour du cacao

Au Fil de l'eau

uniquement le soir

En trois temps 39€

En Quatre temps 54€

 ENTREES

Foie gras de canard mi-cuit au vin d’Arbois, confit d’oignon doux fumé au foin

ou 

Rillette de tourteau à la moutarde à l’ancienne, duo de cèleri et espuma au miso

ou 

Douceur de carottes en textures, mousse au cumin et crumble salé ​

ou 

Gravlax de saumon à la betterave, sorbet betterave, houmous au citron confit

PLATS

Pavé de cabillaud rôti, purée d’olives façon tapenade, risotto d’épeautre

 et pesto de persil

ou 

Jarret de veau du Ségala cuit en basse température  

et son bouillon façon pot au feu à la sauge

ou 

Filet de canard cuit en basse température, sauce aux épices  

ou

Courgette rôtie puis snackée, quinoa gourmand et crumble aux épices Cajun

DESSERTS

Figues rôties et son crémeux café

ou 

Sablé sarrasin et pomme fondante, espuma sarrasin et gel de cidre

ou

Gourmandise tout chocolat, sorbet cacao

ou

Biscuit madeleine et variation de prunes

ou

Assiettes de fromages et ses condiments